Alimentación Saludable: Pruebe Portugal en esta sopa saludable

Verde cálido

El instructor culinario del PCC, Thiego Freitas, nació en Brasil, pero su padre es de Braga, Portugal. Creció hablando portugués brasileño, pero comienza a aprender a hablar portugués en la tierra natal de su padre. Él y su esposa esperan mudarse a Braga y abrir un pequeño restaurante. Recientemente ayudé a Thiego con su clase de cocina «Taste of Portugal» en el PCC. Les enseñó a todos cómo preparar la icónica sopa portuguesa, perfecta para una reunión de otoño. Tiego aprendió esta receta de su padre (quien la aprendió de su madre).

Actualmente hay muchas verduras (repollo o repollo) en el mercado. Tanto la col rizada como la col rizada son ricas en vitaminas K y A, además de antioxidantes y minerales como el calcio y el hierro. Ambos también son bajos en calorías y ricos en fibra. Aunque tradicionalmente esta sopa no es vegetariana, puedes prepararla con caldo de verduras y omitir el khariz de la receta. ¡Se prepara muy rápido, por lo que puedes tenerlo sobre la mesa en menos de una hora!

¡Buena comida!

Caldo Verde: sopa verde portuguesa

Porciones: 4 | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

1/4 taza (2 oz) de aceite de oliva virgen extra, más aproximadamente 1 taza (5 oz) para decorar
Chorizo ​​portugués o español, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
1 cebolla española pequeña, en rodajas
2 cucharaditas de sal kosher
1 diente de ajo, rebanado
3 papas Yukon Gold medianas, peladas y picadas en trozos grandes
2 tazas (16 onzas) de agua fría
2 tazas (16 onzas) de caldo de pollo o vegetales
8 onzas (aproximadamente 2 tazas) de col rizada o col rizada, sin tallos y hojas picadas
1 cucharadita de pimienta blanca recién molida

Direcciones

-En una cacerola mediana a fuego medio, calienta el aceite.
-Agrega el chorizo ​​y cocina hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, de 3 a 5 minutos.
– Con una espumadera, retirar la salchicha a un colador y escurrir bien.
-Agregue la cebolla a la olla, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida.
-Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
-Mezclar las patatas, añadir el agua y el caldo y llevar a ebullición la sopa.
– Baja el fuego para que la sopa hierva a fuego lento.
-Cocine hasta que las patatas estén tiernas, de 10 a 20 minutos.
-Agregue el repollo a la sopa y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, de 3 a 5 minutos.
– Retirar del fuego y dejar enfriar un poco la sopa.
-Cuando la sopa esté lo suficientemente fría, haga puré con una licuadora o batidora de mano.
-Si es necesario, añade sal y pimienta blanca.
-Coloque la sopa en tazones y decore con rodajas de chorizo ​​y aceite de oliva extra.
-¡Sirva con una hogaza de pan crujiente y abundante!

—Deborah Binder

Deborah Binder vive en Edmonds con su familia. Le gusta cocinar desde cero utilizando productos de los jardines que ella y su esposo han creado y mantienen. Asistió a una escuela culinaria en la costa este y se centró en postres, pasteles y panes. Trabajó en restaurantes y establecimientos de catering. Frente y fondo de casa (cocina) a ambas orillas. Su interés actual por la alimentación es aprender a comer para tener salud y bienestar mientras disfruta de los placeres de la mesa. A Deborah le encanta experimentar y desarrollar nuevas recetas. Como dijo una vez Julia Child: «Todo con moderación, incluida la mantequilla». Puede comunicarse con Deborah en jaideborah@yahoo.com.

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