Cocina patrocinada con Caitlin: pastel de lava bajo en azúcar

SPRINGFIELD, Missouri (KY3) – Varios espectadores pidieron una receta apta para diabéticos y llamé a un experto. ¡La nutricionista de Hy-Vee, Audrey Williams, nos muestra cómo preparar este postre bajo en azúcar!

Ingredientes

½ taza de mantequilla sin sal, más un poco más para el molde

cacao para hornear, para espolvorear

½ taza de chips para hornear semidulces de Lily’s

2 cucharadas de chispas para hornear de chocolate amargo de Lily’s

2/3 taza de sustituto de azúcar granulado RxSugar

2 huevos, temperatura ambiente

2 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente

3 cucharadas de harina para todo uso

½ cucharadita de extracto de vainilla

Helado Rebelde de Vainilla sin azúcares añadidos para servir

Trozos de fresas, para decorar.

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Mantequilla 4 barras (8 oz) de mantequilla; espolvorear con cacao en polvo. Coloque los moldes en una bandeja para hornear; posponer

2. Coloque ½ taza de mantequilla y chispas de chocolate amargo y semidulce en un recipiente mediano apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura ALTA en intervalos de 30 segundos o hasta que se derrita, revolviendo cada vez.

3. Batir el sustituto del azúcar, los huevos y las yemas en un tazón mediano con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 8 minutos o hasta que estén de color amarillo pálido y esponjosos. Agrega el chocolate derretido y luego agrega la harina y la vainilla. No revuelvas. Vierta aproximadamente 2/3 de taza de masa en cada molde preparado.

4. Hornee por 16 minutos o hasta que los bordes del pastel estén firmes. No hornee demasiado. Dejar reposar durante 2 minutos. Con un cuchillo, despegue los buñuelos de los lados de las albóndigas. Invierta en platos para servir el postre. Servir inmediatamente. Adorne con rodajas de fresa si lo desea.

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