El consejo profesional de Ina Garten para decorar pasteles sin esfuerzo

Ina Garten utiliza esta técnica para decorar un pastel cubierto de ganache de chocolate. Ganache funciona muy bien como lienzo en blanco para el diseño. También es más fino y fluido que la mayoría de los otros esmaltes, lo cual es clave para conseguir un efecto difuminado al aplicar las líneas del esmalte. El tiempo también es otro factor importante a la hora de crear este efecto decorativo. No querrás que la ganache se endurezca por completo cuando agregues el glaseado; necesitas que esté lo suficientemente suave como para que se mezcle fácilmente.

La ganache es bastante fácil de hacer: es simplemente una combinación de chocolate y crema. Algunas recetas también requieren una cucharada o dos de jarabe de maíz, pero no es absolutamente necesario. Calienta una taza de crema y viértela sobre aproximadamente 2 tazas de chispas de chocolate, aunque la cantidad de chispas puede variar dependiendo de qué tan espesa o fina quieras tu ganache. Puedes hacerlo líquido para que sea fácil rociarlo sobre el pastel, o usar más chocolate para replicar la textura del glaseado. Solo recuerda envolver y enfriar el pastel antes de cubrirlo con la ganache.

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