El post me da ganas de pastel de zanahoria.

TERESA HACHEL ¿QUÉ SE ESTÁ COCINANDO?

The Times y Democrat publicarán The Best of What’s Cooking? por la columnista Teresa Hatchell. Esta columna apareció originalmente el 20 de abril de 2022.

A principios de la semana pasada, recibí un mensaje colorido y delicioso en las redes sociales de mi «cuñada» sobre los pasteles de zanahoria y otras delicias que estaba preparando para las vacaciones de primavera y Pascua. El domingo pasado ya me pidieron la «gran delicia de chocolate», dos tipos de tartas de queso para almorzar en casa de mi hermana. Pero después de la publicación de Alison, tenía en mente el pastel de zanahoria.







Teresa Hatchell 2005

Teresa Hatchell


A veces uso mi propia receta «completa» y otras veces elijo una receta de pastel de zanahoria un poco más saludable que compré de una revista hace unos años. Tenga en cuenta que los cereales con uva y nueces son muy importantes en esta receta ya que agregan textura y sabor. Hoy también les comparto una receta de las nutritivas zanahorias glaseadas que disfrutamos en la cena. Estoy haciendo planes para «sumergirme» en vegetales frescos cultivados en Carolina del Sur cuando nuestro mercado local de productos certificados se llene esta semana, así que hablaremos de «verduras» la próxima semana.







Teresa Hatchell 2005

Teresa Hatchell


Pastel de zanahoria

2 tazas de harina de lirio blanco, tamizada una vez

2 tazas de azúcar, tamizada una vez

3 tazas de zanahorias picadas muy finas

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la canela. Agrega las zanahorias, el aceite y los huevos. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté bien combinado, aproximadamente cuatro minutos, raspando constantemente los lados y el fondo del tazón para aflojar los grumos. Vierta esta masa en dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas engrasados ​​​​y enharinados. Hornee a 350 grados durante 35 minutos (use un palillo para probar). Enfríe los moldes para pasteles sobre una rejilla durante 10 minutos antes de invertir las capas en platos. Cubre con tu glaseado de crema de mantequilla favorito.

Puedes modificar esta receta como quieras. Mi opción favorita es agregar pasas y nueces tostadas. Mezcle una taza de pasas y 3/4 taza de nueces pecanas picadas y ligeramente tostadas con la masa. O puede agregar un frasco pequeño de piñas trituradas y escurridas a la mezcla y hornear por otros 10 minutos (45 minutos). Utilice la prueba del palillo nuevamente.

Pastel de zanahoria «ligero»

1-1/2 tazas de margarina sin grasa (Promise Ultra)

1 taza de batidores de huevos

8 oz de piña triturada sin agua

2 cucharadas de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de clavo molido

En un tazón grande, combine la margarina, el azúcar, los batidores, la piña y la vainilla. Agregue las pasas y el cereal con nueces. Mezcla bien estos ingredientes. Agrega la harina y las especias. Mezclar bien los ingredientes nuevamente. Incorpora la zanahoria rallada. Vierta la masa en una manga pastelera rociada con spray antiadherente. Hornee el pastel a 350 grados durante 45 a 60 minutos (generalmente no abra el horno durante los primeros 45 minutos. Luego encienda la luz del horno para ver si el pastel se ve completamente cocido. Compruébelo insertando un palillo en el pastel y tirando Si sale sin masa, sabrás que el pastel está listo. Si no, hornéalo por otros 15 minutos.) Retira el pastel del horno. Enfríe el pastel en posición vertical sobre una rejilla durante unos cinco minutos. Retirar el bizcocho del molde. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de cubrirlo con tu glaseado de queso crema sin grasa favorito.

Glaseado de queso crema ligero

1 taza de queso crema sin grasa a temperatura ambiente

1-1/2 tazas de queso ricotta sin grasa a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar (de confitería) en polvo

1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de mezcla instantánea para pudín de vainilla (espesante)

Coloque todos los ingredientes excepto la mezcla de pudín en un tazón grande. Batir estos ingredientes hasta que estén muy suaves, raspando los lados, el fondo y los lados del tazón con frecuencia. Agrega la mezcla de pudín y bate hasta que el glaseado esté bien combinado. Unta el pastel con glaseado. Asegúrate de refrigerar este pastel porque el glaseado contiene queso.

Zanahorias en glaseado de naranja

1-1/2 libras de zanahorias (8 o 9 zanahorias)

1/4 cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)

Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 2 pulgadas. Dividir los trozos a lo largo por la mitad o en cuartos para que todos los trozos tengan el mismo grosor. Coloca las zanahorias en una cacerola grande junto con el jugo de naranja fresco, sal y pimienta. Déjalo hervir. Reduzca el fuego a fuego lento. Tape y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas, de seis a ocho minutos. Destape y cocine hasta que el líquido esté glaseado, otros dos o tres minutos. Si lo deseas, agrega dos cucharadas de cilantro. Sirve estas deliciosas zanahorias inmediatamente.

Póngase en contacto con el autor en tgmhatchell@yahoo.com

Puede interesarte

Blue Bell presenta helado de pastel de mantequilla pegajoso | Noticias

BRENHAM – El sabor más nuevo de Blue Bell es un placer no sólo para …

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *