Evite los bordes para un pastel perfectamente ribeteado

¿Qué hace que las rosas, los rizos y otros diseños se caigan del costado del pastel? La gravedad actúa contra estos trozos de glaseado, haciendo que se deslicen por los lados resbaladizos del pastel, provocando un desastre en el proceso. Pero además de la gravedad, existen otras razones por las que el glaseado puede perder su lugar en el borde del pastel.

La temperatura también puede influir, especialmente si usas crema de mantequilla, uno de los tipos de glaseado para pasteles más populares. Si la temperatura en la habitación es demasiado alta, la crema de mantequilla puede comenzar a derretirse, lo que hace que se vuelva flácida y caída, y luego se caiga. La alta humedad también puede causar esto.

O, en algunos casos, el pastel simplemente no es lo suficientemente plano. Un pastel hundido, abovedado, inclinado o desigual crea una superficie desigual a la que el glaseado puede tener dificultades para adherirse. Use un cuchillo de sierra para cortar con cuidado las capas del pastel, especialmente la capa superior, de modo que todo se doble y quede uniformemente, y nada se deslice por el borde.

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