La granulación de raciones para cerdos aumenta la eficiencia alimenticia

Su Ah Lee y Hans H. Stein, Universidad de Illinois en Urbana-Champaign

Las dietas para cerdos se suelen suministrar en forma de harina o en forma de pellets. La granulación cambia las propiedades fisicoquímicas de los ingredientes del alimento y también afecta las propiedades del alimento en uso. Aunque la granulación es un proceso adicional que aumenta el costo del alimento, la granulación mejora el crecimiento de los cerdos, lo que a su vez puede aumentar las ganancias.

¿Qué es la peletización?

La peletización es un proceso mecánico que utiliza calor, humedad y presión para convertir raciones completas que contienen múltiples ingredientes del alimento en una forma comprimida. Por lo tanto, la estructura de nutrientes de los ingredientes del alimento cambia durante la granulación y, por lo tanto, también puede cambiar el valor nutricional.

El almidón es el nutriente más afectado por la granulación. Se aplican calor, humedad y presión a los ingredientes del alimento durante el proceso de granulación, y el almidón en los ingredientes del alimento se gelatinizará durante el proceso. Aunque el almidón gelatinizado retrocede después del enfriamiento, los gránulos de almidón son más accesibles a la glucósido hidrolasa y, por lo tanto, aumenta la digestibilidad del almidón.

Las moléculas de proteínas se pliegan de forma natural y la aplicación de calor durante el proceso de granulación desnaturaliza la estructura de las proteínas, desplegándolas. Por tanto, esta desnaturalización térmica de las proteínas puede conducir a una mayor digestibilidad de los aminoácidos.

Las propiedades de manipulación del alimento también mejoran con la granulación porque la granulación reduce la separación de las partículas del alimento y, por lo tanto, proporciona un alimento más uniforme para los cerdos. También aumentan la fluidez y la densidad aparente de las raciones granuladas.

Efectos nutricionales de las raciones granuladas para cerdos

A medida que el almidón se gelatiniza mediante granulación, aumenta la digestibilidad del almidón, lo que también aumenta la digestibilidad energética (Fig. 1 y Fig. 2).

La digestibilidad de los aminoácidos generalmente también aumenta con la granulación debido a la desnaturalización térmica de las proteínas durante el proceso de granulación (Fig. 3). La granulación también puede desactivar algunos factores antinutricionales, lo que también puede aumentar la digestibilidad de los aminoácidos.

Debido a la mayor digestibilidad energética de las dietas granuladas, la ingesta diaria promedio de alimento de los cerdos destetados y de engorde se reduce cuando los cerdos se alimentan con dietas granuladas en comparación con las dietas forrajeras (Tabla 1). Sin embargo, la ganancia diaria generalmente aumenta en los cerdos de engorde alimentados con dietas granuladas y, por lo tanto, la eficiencia alimenticia tanto de los cerdos destetados como de los de engorde mejora con los pellets.

La calidad del pellet es importante para conseguir el máximo efecto beneficioso del granulado. Si la temperatura utilizada para la granulación es demasiado alta (> 85 °C), es posible que se reduzca la actividad de enzimas adicionales, lo que resultará en una reducción del crecimiento de los cerdos. La granulación también reduce el tamaño de las partículas del grano, lo que probablemente contribuye al efecto positivo de la granulación sobre la digestibilidad de la energía porque un tamaño de partícula reducido da como resultado una mayor digestibilidad de la energía.

Conclusión

La peletización es una de las tecnologías de procesamiento que se pueden utilizar para aumentar el valor nutricional de las raciones para cerdos. La peletización aumenta la digestibilidad de los nutrientes y la energía y aumenta la eficiencia del alimento. La granulación también mejora las propiedades de procesamiento del alimento y la palatabilidad de las raciones, lo que reduce el desperdicio de alimento y mejora la eficiencia alimenticia.

Enlaces

Lancheros, JP, CD Espinosa y HH Stein. 2020. Efectos de la reducción del tamaño de las partículas, la granulación y la extrusión sobre el valor nutricional de los ingredientes y las dietas para cerdos: una revisión. animado Alimentación científica. tecnología 268:114603.

Lee, S. A., D. A. Rodríguez y H. H. Stein. 2023. Efectos interactivos de la granulación del maíz y la reducción del tamaño de las partículas sobre la digestibilidad ileal del almidón y los aminoácidos en dietas de harina de maíz y soja alimentadas a cerdos. J.Anim. de Ciencia 101 (apéndice 2). (Abstracto)

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