Zach Young comparte una receta para el día de San Patricio: pastel Guinness de terciopelo verde

Receta impresa de Zac Young
Dave Kotinski/Getty Images

zack jovenBeber un clásico pastel de terciopelo rojo es el regalo perfecto a nosotros en el espíritu del Día de San Patricio.

La estrella de Food Network, de 41 años, compartió en exclusiva la receta de su delicioso pastel Green Velvet Guinness en el último número. Nosotros semanalmente.

«El brownie tiene solo un toque de cacao y permite que brille el sabor a malta y lúpulo de Guinness, especialmente cuando se combina con el glaseado de caramelo salado con whisky», dice Young. a nosotros postre.

La receta no sólo es festiva y divertida, sino también versátil. «¡Pruébalo como pan, redondo de una sola capa o incluso pastelitos!» añade Young. La receta realza el sabor y la apariencia de un típico pastel de terciopelo rojo agregando la famosa cerveza negra Guinness y un poco de colorante verde. Sin mencionar que el glaseado también contiene un poco de whisky irlandés y está cubierto de puntos verdes y dorados.

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La repostería con temas navideños es algo que Young ha disfrutado desde que comenzó a estudiar en el Instituto de Educación Culinaria. Desde 2012, Young se ha desempeñado como director de dulces de Craveable Hospitality Group, ayudando a crear postres en los restaurantes y bares de la compañía, e incluso fue nombrado Postre profesional como uno de los diez mejores pasteleros de Estados Unidos en 2015.

Los fanáticos de Food Network, sin embargo, pueden reconocer a Young como el cuarto finalista en la primera temporada de Bravo. Mejor chef: solo postres en 2010 y también ha aparecido en varios programas de cocina y repostería como dulces unicos, Panaderos contra falsificadores, ¡Lo superó!, Rebanado, Derrota a Bobby Flay y Campeonato de repostería de Halloween.

Además de la repostería creativa, como su Green Velvet Guinness Cake, Young es quizás mejor conocido como el creador de la combinación de pastel y tarta PieCaken. Ha incorporado su pastel de terciopelo verde en una versión con temática del desierto del Día de San Patricio denominada «Saint PatCaken», que los fanáticos pueden pedir a través de Goldbelly.

“Comenzamos con nuestro pastel de nueces y whisky. La siguiente capa es Baileys Cheesecake y luego nuestro ridículamente bueno Guinness Green Velvet Cake”, dijo Young mediante voz en off en un video horneando en Instagram el lunes 11 de marzo. – Está todo unido con nuestro glaseado de caramelo salado y cubierto con chispas. Muchas salpicaduras.»

Continúe desplazándose para ver la receta completa del pastel de terciopelo verde Guinness de Young:

Receta impresa de Zac Young
Cortesía de Zac Young

Pastel de terciopelo verde Guinness

Porciones 6-10

Ingredientes

para el pastel

  • 1¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de aceite de colza
  • ½ taza de suero de leche
  • 1/3 vaso de Guinness
  • 1 cucharadita de colorante alimentario verde

Para el glaseado

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de whisky irlandés
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de azúcar en polvo
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Instrucción

1. Precaliente el horno a 340 grados. Cubra un molde para pan de tamaño estándar con spray antiadherente.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que no queden grumos.

3. En un recipiente aparte, bata el azúcar moreno y los huevos hasta que quede suave.

4. Mezcle el aceite con la mezcla de huevo y luego con el suero de leche.

5. Incorpora lentamente la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcla hasta que se combinen formando una masa.

6. Agregue la Guinness y el colorante alimentario hasta que se combinen. Vierta la masa en el molde para pan preparado.

7. Hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

8. Cuando el bizcocho se haya enfriado, retíralo del molde.

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Para el glaseado

1. En un recipiente apto para microondas, caliente la mantequilla hasta que se derrita, aproximadamente 30 segundos.

2. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el azúcar moreno y cocine en el microondas por otros 30 segundos o hasta que el azúcar se disuelva.

3. Mezcle el whisky, la sal y el azúcar en polvo, bata hasta que quede suave.

4. Enfríe el glaseado a temperatura ambiente y luego extiéndalo sobre el pastel enfriado.

5. Decorar con chispas verdes y doradas y azúcar granulada al gusto.

6. Para obtener los resultados más bonitos, deje reposar el pastel durante al menos 30 minutos para permitir que el glaseado forme una costra antes de cortarlo.

Con información de Christo Laqua

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